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中国海洋大学食品科学与工程学院现设有食品科学与工程、食品营养与健康、海洋资源开发技术三个专业，拥有食品科学与工程一级学科博士学位授权点、生物与医药博士专业学位授权点（类别）、食品加工与安全硕士专业学位授权点（领域），以及食品科学与工程一级学科博士后流动站，构建了“本科-硕士-博士-博士后”完整的人才培养体系，是学校“双一流”重点建设的学科群之一。
Part.1 基本信息  25年考研007食品科学与工程学院新增了“095500食品与营养”专业。
Part.2 历年统考计划  083200食品科学与工程25年招生计划跟24年比多招32个，095135食品加工与安全25年招生计划比24年要少很多，少了18个名额。
Part.3 历年分数线 
Part.4 历年复录比  *以上数据为个人整理，如有错误，欢迎指正。
Part.5 考试科目 初试考试大纲 836 生物化学B 一、考试性质 《生物化学B》是食品科学与工程学院食品科学与工程、农业硕士研究生招生考试的初试科目，是上述专业必须掌握的学科专业基础课程。 二、考查目标 1. 考查考生对构成生物体的生物分子的组成、结构、性质、功能等基础知识和理论的掌握程度及分析和解决问题的能力。 2. 考查考生对生物分子在体内的代谢动态、规律的掌握程度，及对代谢活动与重要生命现象之间的关系的宏观理解。 3. 考查考生对常见的生物化学研究方法的掌握，以及综合运用相关方法、技术解决实际的能力。 三、考试形式 本考试为闭卷考试，满分为150分，考试时间为180分钟。 生物化学试卷结构为：判断15~20%，选择 20-25% 填空10~15%，名词解释20%，计算和问答30~40%。 四、考试内容 本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。 1、蛋白质：结构元件氨基酸、蛋白质结构与功能、蛋白质理化性质，常见研究方法；蛋白质生物合成基础、过程、合成后的加工和转运； 2、酶：基本概念和特征、酶反应动力学知识、酶的作用机制和酶活性的调节； 3、维生素和辅酶：维生素的种类、性质、功能； 4、糖：基本概念、结构特征、生物功能、种类及资源性海洋多糖，研究方法； 5、脂类：基本概念、种类、结构特征、生物功能，研究方法； 6、核酸：重要核苷酸的结构和性质、核酸的结构特征、核酸的理化性质及常见研究方法和原理； 7、代谢：糖类特别是单糖完全分解代谢过程、调控；脂类特别是脂肪酸的分解和合成代谢；蛋白质降解过程、氨基酸代谢的共同途径；核苷酸分解和合成的主要途径；全面理解物质代谢途径的相互联系、物质代谢的特点、代谢调节； 8、核酸生物合成：DNA复制、RNA生物合成的生化代谢过程。
复试考试大纲 F0701食品化学 一、考试性质 《食品化学》是食品科学与工程学院研究生招生考试的复试课程，是必须掌握的学科专业基础课程。 二、考查目标 该课程主要考查学生对食品化学的了解和掌握程度，为研究生阶段的学习奠定较扎实的理论基础。 三、考试形式 闭卷考试，满分100分，考试时间120分钟。考试内容一般为选择题、名词解释、简答题和论述题等。 四、考试内容 第1章 水分 食品中水分的存在状态，水分活度的概念及影响因素，水分吸着等温线，水分活度及分子流动性与食品稳定性。 第2章 碳水化合物 碳水化合物的理化性质和功能性，非酶褐变，一些重要的低聚糖和多糖，如海藻糖类、淀粉、功能性寡糖等的化学性质、功能性和生理作用等。 第3章 脂类 食品中脂类的分类、理化性质及与食品质量的关系，水产油脂的特点，油脂加工化学等。 第4章 蛋白质 氨基酸和蛋白质的理化性质，蛋白质的结构、分类和变性，蛋白质的功能性质、营养性及安全性，蛋白质在食品加工和贮藏中的变化及对色香味的影响，食品蛋白质原料特性及新型蛋白质开发。 第5章 维生素 食物中常用维生素的理化性质和功能性，影响食品中维生素含量的因素。 第6章 矿质元素 食物中矿物质的功能性，食物中的矿质元素的理化性质、营养性、安全性也影响因素等，食品中矿质元素含量及影响因素， 第7章 酶 影响酶催化反应的因素，酶在食品加工及保鲜中的作用，酶与食品质量的关系等。 第8章 色素和着色剂 食品中原有色素的理化性质和功能性，食品中添加的着色剂。 第9章 食品风味 食品中呈味物质和风味物质的理化性质、功能性和形成途径等。 第10章 食品添加剂 食品添加剂的概念及种类，常用非天然的和天然食品添加剂的理化性质和功能，动植物及水产提取物等。 第11章 食品中有害成分 果蔬、谷类、豆类及水产品等大宗食品中内源性及外源性有害成分的种类、理化性及有害性，食品中可能存在的抗营养素种类、理化性及有害性，加工及贮藏中产生的有毒、有害成分等。
Part.6 参考书目推荐  第一本生物化学上下册主要适用于836生物化学B，基本上包含了所有的知识点，大家复习时只需要再加上真题就可以。后面三本书分别是食品分析、食品质量与安全管理和营养与食品卫生学，适用范围为341农综三，贴合大纲，备考的时候同样要记得结合真题与答案复习。 *上岸研究生推荐，仅供参考。
其他备考资料： 由于对专业课的学习时间紧、内容多，因此海大考研校的红宝书可以作为不错的选择，它包含了考试大纲、专业课的常考点、专业课的重难点以及其他可能考察的知识点等诸多内容。除此之外，红宝书资料还可以分阶段的对我们的学习提供帮助。
Part.7 备考经验分享 3-6月：生化开始一轮，先把书过一遍，用第四版的书（很晦涩），同时做一遍题库，把不懂的积累下来。 这个阶段如果是把生化作为第一门专业课的同学最好将课本过两遍，题库过两遍，后期就会比较轻松。 这个阶段是最难的，因为大家还没有系统的学过这些知识，所以这个时候很需要一个引路人，我的引路人就是海大考研校的研究生学长，在我备考期间给了我很大的帮助，所以大家如果能有这样的引路人对于备考是很有利的。 7-8月：生化开始第三遍，每天看一遍书，背诵一章笔记，然后三刷题库，但是由于是第一遍背诵，所以用的时间也差不多两个月， 农综进暑假就开始背，如果想早点开始，可以差不多七月中旬开始背诵，（一开始感觉真的很难背），一段话要背很久，重复好几遍，但是坚持下去，肯定会有收获。 11月-考前：生化每天背笔记，背名词解释，还有简答题汇总，到最后考试，一共至少背七八遍，名词解释小册子背三四遍，简答题汇总三四遍左右基本就可以考出一个很好的分数，这个时候就是看思路，就是看怎么答。 农综这个时候农综背的非常快，差不多一周不到就可以一轮，方法就是一直背，最好八九遍（因为知识点少，有一定重题率，所以背的很快），最好到最后临近考试可以不看资料自己复述每一章的知识。
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